TORT SPARTAK

Bună ziua, dragii mei! Astăzi vă propun să încercați această rețetă de TORT SPARTAK. Este un tort moale, aromat și extrem de delicios. Spor la gătit!

Pentru aluat

• 450 gr. făină + 20 gr. făină pentru întins aluatul
• 2 ouă
• 200 gr. zahăr
• 100 ml. lapte
• 100 gr. unt
• 50 gr. cacao
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

Pentru cremă

• 2 ouă
• 100 gr. unt
• 600 ml. lapte
• 200 gr. zahăr
• 1 linguriță esență de vanilie
• 45 gr. amidon de porumb
• 300 ml smântână dulce pentru frișcă

Mod de preparare

1. Începem cu pregătirea cremei: într-o cratiță se tparnă laptele și se pune la fol până ajuge să se înfierbânte. Între timp se adauă ouăle și zahărul într-un bol și se mixează. Ulterior se încorporează amidonul de porumb. Când laptele s-a înfierbântat, ia-l de pe fol și toarnă peste mixtura de ouă aproximativ 150 ml. și amestecă rapid ca să nu se taie crema. Transferă mixtura din bol în cratiță peste laptele rămas și mixează rapid. Pune cratița la foc mic și mixează încontinuu aproximativ 10 minute. Când crema a început să clocotească, mai tine-o un minut și ia-o de pe foc. Adaugă în cratiță untul, amestecă pană când acesta se topește și toarnă crema într-un bol. Când devine un pic călduță, acoper-o cu folie alimentară, pune-o la frigider și las-o să se răcească complet.
2. Într-o cratiță adaugă ouăle, mierea, untul, zahărul, laptele și amestecă-le un pic. Pune cratița la foc mic. Amestecă încontinuu până se topește untul și zahărul. Când toate ingredientele s-au topit, adaugă bicarbonatul de sodiu și mai lasă mixtura să stea 2-3 minute amestecând permanent. În acest timp vei observa cum compoziția se dublează în volum, se deschide la culoare și devine pufoasă. Ia cratița de pe foc și lasă lichidul să se răcească 10 minute.
3. Amestecă într-un bol făina și cacaua și toarnă deasupra lor compoziția lichidă. Amestecă cu o lingură până se leagă aluatul. Apoi pudrează masa de lucru cu făină, răstoarnă aluatul, pudrează-l și pe el un pic și frământă-l. Întinde aluatul într-o formă alungită și taie-l în 8 bucăți egale. Formează biluțe de aluat. Aranjează biluțele de aluat pe o farfurie și acoperă-le cu folie alimentară.
4. Ia prima bila și întide-o între două foi de copt, după care ia un cerc de la tava de copt sau o farfurie cu diametrul de 21-22 cm. taie-i conturul de jur împrejur fără ca să-i îndepărtezi excesul de aluat și înțeapă ambundent cercul de aluat cu o furculiță. Transferă pergamentul cu foaia de aluat pe o tavă de copt și coace-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C circa 5-7 minute.
5. Cât timp se coace prima foaie, întinde-o pe a doua și continuă tot așa până termini toate bilele. Scoate foaia din cuptor, păstrează marginile foii pentru că le vei folosi la ornat. Apoi dezlipește cu grijă cercul rumenit de pergament și pune-l pe o farfurie. Când foile pentru tort sunt gata, lasă-le să se răcească complet.
6. Înainte să asamblezi tortul, toarnă într-un bol smântâna dulce de 35% și mixeaz-o până devine pufoasă și densă. Apoi scoate crema de la frigider, mixeaz-o și pe ea puțin cu mixerul, astfel și ea va fi mai pufoasă. Încorporează frișca în cremă și amestecă lent cu mișcări largi ca să nu spargi bulele de aer.
7. Ia o tavă de copt cu fund detașabil cu diametrul de 22-23 cm. și unge baza ei cu cremă, aranjează prima foaie, întinde pe ea 2-3 linguri de cremă și tot așa până termini toate foile. La sfârșit trebuie să-ți rămână circa 2 linguri de cremă. Acoperă tava cu folie alimentară și pune tortul la frigider pentru 6-8 ore sau peste noapte.
8. Scoate tortul din frigider, îndepărtează cercul și întinde deasupra și prin părți crema rămasă. Mărunțește resturie rămase de la foile pentru tort într-un robot de bucătărie. Decărează tortul de jur împrejur cu firmiturile rămase mai devreme și servește-l cu plăcere. Poftă bună!